Холодильное оборудование – что и как выбрать?

При открытии заведения общественного питания владельцу предстоит решить много важных вопросов. Например, вопрос покупки оборудования для кухни ресторана, в том числе холодильного. На что обратить внимание при его выборе? Выбор любого вида ресторанного оборудования должен осуществляться с учетом следующих факторов:

  • Тип заведения (бар, ночной клуб, ресторан, кафе);
  • Максимальное количество посетителей, которое вы планируете обслуживать в нем одновременно.

После можно приступать непосредственно к процессу выбора холодильной техники. Сократить потраченное время помогут такие рекомендации:

  • Решить, что из оборудования действительно необходимо, а что можно докупить попозже при появлении такой необходимости;
  • Определить площадь, которую возможно выделить для техники – это сразу обозначит предельно допустимые размеры агрегатов;
  • Изучить предложения разных производителей, отзывы об их продукции, чтобы сравнить их эксплуатационные и технические характеристики;
  • Узнать о расположении центров сервисного обслуживания в пределах города или страны, так как при их отсутствии ремонт может затянуться из-за длительной доставки нужных деталей.

Важнейшей задачей холодильного оборудования является длительное хранение пищевых продуктов при низких температурах. Наличие разных его видов необходимо в любых видах объектов общепита.

Холодильные камеры – это самый простой вид техники для хранения больших продовольственных запасов при низкой температуре. Они представляют собой конструкции из комбинированных панелей, внутри которых поддерживается низкая температура. Основные параметры при выборе камер – это вместительность, вид продуктов, подлежащих хранению, и место предполагаемой установки.

Холодильная витрина предназначена для хранения и экспонирования продукции, чаще кондитерской. Внутри поддерживается влажность и температура, необходимые для хранения. Холодильные витрины состоят из камеры для продуктов с одной или несколькими прозрачными панелями и машинного блока. Они бывают разных конфигураций: вертикальные, горизонтальные, с разным количеством полок и прозрачных сторон. Выбор холодильных витрин зависит от типа заведения, стиля его оформления и выставляемого ассортимента.

Холодильные шкафы обычно используют для хранения и демонстрации напитков в барах или ночных клубах. Привлекает разнообразие вариантов их оформления: разные расцветки корпуса, вместительность, дверные механизмы (купе или распашные).

Льдогенератором называют технику, предназначенную для получения льда, используемого, в основном, для приготовления и охлаждения напитков. Установка состоит из холодильного агрегата, испарителя и накопителя. Лед может приобретать форму кубиков, пирамидок, гранул, чешуек. Как правило, льдогенераторы – обязательная часть оборудования ночных клубов, баров.

Холодильные столы – наиболее функциональный вид этого типа оборудования. Они экономят пространство, так как служат рабочей зоной в кухне. В то же время их основание – это небольшой промышленный холодильник. Такой вариант оборудования – это рациональное решение для небольших пищеблоков.

Винные шкафы используются для хранения вин при необходимой температуре. Это обеспечивает сохранение их вкусо-ароматических качеств. В камере создаются условия, идентичные микроклимату винных погребов. В винных шкафах имеются зоны с разной температурой для хранения различных сортов вина одновременно. Это незаменимая техника для баров и ресторанов.

Pin It

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *