НАКОРМЯТ СТРАУСЫ


Скоро на прилавках появится белорусская страусятина

 
1 марта у белорусских кур начнется новая жизнь. Нормы профилактики птичьего гриппа исключают вояжи на побережье местных водоемов и знакомство со случайно пролетающими пернатыми.
 
Как заявил на минувшей неделе замначальника главного управления ветеринарии Минсельхозпрода Михаил Бушило, каждый владелец домашней птицы должен будет подписать бумагу, которая обязывает не выпускать птиц дальше границ домашнего подворья. Бушило неоднократно подчеркнул, что сознательность наших граждан в этом вопросе очень велика.

СПРАВКА «БелГазеты». В Беларуси 60 птицефабрик. По предварительным итогам, в прошлом году они произвели 151 тыс. т мяса, что соответствует уровню 1990г. Представители Минсельхозпрода не планируют в нынешнем году значительного увеличения экспортных поставок мяса птицы — рост составит примерно 15%, или 15 тыс. т. Несмотря на возникшие дополнительные возможности экспорта, связанные с птичьим гриппом, зарегистрированным в 22 странах, специалисты говорят о необходимости удовлетворения потребностей внутреннего рынка. А потребление куриного мяса в Беларуси, по их оценкам, год от года увеличивается, что объясняется более низкой ценой (по сравнению со свининой и говядиной) и меняющимися традициями питания.

Обследован каждый населенный пункт, на границе все товары из неблагополучных государств обязаны пройти дезинфекционный контроль, еженедельно собирающийся межведомственный комитет отслеживает ситуацию и выполнение требуемых мер — все это, по словам представителей Минсельхозпрода, позволяет утверждать, что вероятность появления птичьего гриппа в Беларуси крайне низка.

Соглашается с этим и директор самой крупной не только в Беларуси, но и СНГ страусиной фермы под Кобрином (деревня Козище) Александр Крамарь. Во всяком случае, от этой проблемы страусы голову в песок не прячут. «Они же древние, почти как динозавры, — с нежностью говорит о своих питомцах Крамарь, — все пережили…»

О стойкости этих птиц, перспективе разведения страусов в отечественных колхозах и появления белорусской страусятины на прилавках и в ресторанах обозреватель «БелГазеты» беседовала с директором СООО «ПМ и Компания» Александром КРАМАРЕМ.

СПРАВКА «БелГазеты». Страусы — самые крупные из ныне живущих птиц — разводятся в 130 странах мира. Бум на страусятину начался в 90-е гг., когда американцы выяснили, что страусиное мясо содержит в 1,5 раза меньше холестерина и в 9 раз меньше жира, чем говядина, и не уступает ей по вкусу. Сегодня для удовлетворения глобального спроса ежегодно требуется от 500 до 700 тыс. страусов. Пока же их бьют в десять раз меньше. Спрос на страусиное мясо в мире удовлетворен лишь на 10%.

— Что в новом году вас уже расстроило — кроме наступающего птичьего гриппа?

— Не могу сказать, что нас уж очень напугал птичий грипп. Сейчас эта эпидемия сильно лихорадит Африку, но среди страусов птичьего гриппа не наблюдается. У них очень высокий иммунитет, и, думаю, птичий грипп им не страшен. И вообще, судя по предпринимаемым мерам, Беларуси можно не опасаться появления этого вируса. Данные, регулярно озвучиваемые на разных совещаниях, говорят о том, что падежа птицы в стране нет.

На производстве возникновение птичьего гриппа в принципе невозможно: куры находятся в закрытых помещениях, контакты с дикой птицей исключены. Насколько мне известно, разработаны меры, в т.ч и в отношении содержания домашней птицы. Так что у нас все будет в порядке.

Но вся эта всемирная истерия по поводу птичьего гриппа имеет под собой и совершенно конкретный экономический подтекст. Некоторым государствам очень хочется запретить ввоз чьих-то кур и добиться увеличения потребления своих.

Что касается страусов, у нас, если хотите, «штучное» производство, которое требует эксклюзивности ухода за каждой птицей. Перед компанией сегодня стоит другая задача — разработка технических условий на реализацию страусиного мяса.

— Этот продукт может занять собственную нишу на мясном рынке?

— Безусловно, за счет своей эксклюзивности. Этот сегмент рынка пока свободен, так почему ее должен заполнять иностранный товар? Конечно, наше мясо будет более конкурентоспособным, чем импортная страусятина. К сожалению, у нас сегодня всего 600 страусов, и мы не можем предложить на рынок много мяса, чтобы белорусский потребитель смог оценить его. Но страусиный бизнес будет процветать, спрос на страусов будет высоким.

На московском рынке страусиное мясо уже является востребованным продуктом — по нашим оценкам, Москва способна съесть в год не менее 5 тыс. т. Это очень вкусный и полезный продукт! Не говоря уже о том, что древнейший: колесницы, запряженные страусами, — это реальная история! Кстати, мы собираемся на своей ферме выдрессировать пару страусов, чтобы они возили повозки с туристами. На страусах, конечно, и самих можно ездить, но эта птица может на очень приличной скорости, 70 км/ч, развернуться в противоположную сторону и выбросить человека из седла.

В перспективе мы хотим создать большую туристическую зону с разными животными, ресторанами, продажей сувениров. Разве вы отказались бы от страусиного яйца весом в 1,5-2 кг?

— Продавать мясо рассчитываете в первую очередь на российском рынке?

— Пока да. Но мы уже ведем переговоры о реализации страусятины в строящихся белорусских гипермаркетах, ресторанах. Интерес высокий не только к готовому продукту, но и к бизнесу. Думаю, в скором будущем разведением страусов будут заниматься не только частные компании, но и колхозы. У меня уже сегодня покупают птенцов — приезжают белорусы, россияне.

В Польшу как-то приехали немцы, которые хотели приобрести 20 т страусятины. Они катались по Польше неделю, но нашли только 6 т. Наша задача в том, чтобы к нам могли приехать и купить столько мяса, сколько нужно. Если компания этого добьется, думаю, Евросоюз сам нас к себе пустит.

— Сколько стоит килограмм страусятины?

— Европейская цена — 16-18 евро. Но если бизнес будет расти, если разведением страусов будут заниматься другие компании, цена на страусятину упадет.

— Насколько ваш бизнес успешен уже сегодня?

— Если два года назад здесь было чистое поле, а сейчас построена ферма, на которой живут 600 страусов, то уже вполне можно говорить об успехе. Но об окупаемости вложенных средств говорить пока рано. Хотелось бы, чтобы у нас было не 600 страусов, а 3 тыс. Мы ориентируемся на то, чтобы белорусский потребитель пусть не каждый день — хотя, почему бы и не каждый? — ел страусятину.

— Почему вы не разводите просто кур? Это было бы и дешевле, и проще?

— Во-первых, по нашим оценкам, рентабельность этого бизнеса более высокая по сравнению с продажей куриного мяса. Во-вторых, нам понравилась сама идея, точнее ее эксклюзивность.

— Правда, что выращивание страуса является абсолютно безотходным производством, даже ресницы этой птицы можно использовать в качестве кистей для рисования?

— Да, а из ногтей делать чудесные амулеты… Но мы пока ставим другие задачи — производство мяса и выделка шкуры, которая очень высоко котируется.

— Действительно одним яйцом страуса можно накормить 10 человек?

— Среднее яйцо весит 1,5 кг, или литр яичной жидкости. В сентябре прошлого года наша страусиха снесла яйцо весом 2 кг 103 г. Мировой рекорд — 2 кг 300 г.

— Вы говорите о перспективе выращивании страусов в колхозах. На чем основана ваша уверенность?

— Я просто уверен, что у страусиного бизнеса большое будущее, это будет промышленное производство. В чем проблема? Закупить страусов, поставить на откорм. Ведь страусы не нуждаются в каком-то экзотическом наборе кормов. Как раз сегодня мы этим и занимаемся — отрабатываем технологию выращивания страусов, чтобы потом вооружить ею белорусский колхоз и сделать страусиное мясо более доступным, чем сегодня. В конце концов, кто знает, может, со временем страусятина станет альтернативой свинине и говядине? А у нас появится возможность выйти на западные рынки с востребованным продуктом.

Pin It

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *